Он содержит на 12% меньше какао-масла и идеально подходит для отливки больших полых фигур.
Его менее текучая текстура идеальна для создания полутвердых/полумягких ганашей для глазировки. Ганаши, приготовленные с L811, приятны на вкус и мгновенно тают во рту.
Он сохраняет свою нежную текстуру, поэтому вы можете использовать его как вкусо-ароматическую добавку для шоколадной пасты, помадки и карамели.
